Rostade kikärtor
Nyttigt och gott tillbehör eller serveras med t ex ris eller mathavre samt något såsigt

2 burkar eller 6 dl kokta kikärtor
0,5 dl olja (gärna raps- eller olivolja)
1 tsk torkade örtkryddor (t.ex. oregano, basilika, timjan)
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
ev 1 klyfta vitlök

Rosta kikärtorna i oljan på hög värme i en stekpanna ca 10 min tills de får fin färg. Pressa eventuellt ner en klyfta vitlök och häll sedan på kryddorna och stek ytterligare ett par minuter. Färdigt att servera.

Vita bönor i senapssås

1 burk eller 3 dl kokta vita bönor
4 msk stark och söt senap
1 msk socker
1 msk vinäger
1 dl olja
1,5 tsk örtsalt
2 krm peppar
ev hackad rödlök

Vispa ihop såsen, tillsätt oljan i en smal stråle under vispningen. Blanda i bönorna och låt stå kallt en stund för servering. Rödlök är en läcker garnering till senapssåsen.

Marinerade kikärtor
Ett smakrikt tillskott i sallader och till huvudrätter

1 burk eller 3 dl kokta kikärtor
4 msk olivolja
0,5 msk vinäger
2 pressade vitlöksklyftor
0,5 krm svartpeppar
0,5 krm örtsalt
0,5 msk basilika

Blanda först samman alla ingredienserna utan kikärtorna. Häll sedan i kikärtorna. Låt stå minst 30 minuter för att kikärterna ska hinna ta upp smaken av marinaden. Man kan också byta ut kikärterna mot andra bönor eller linser.

Balsamino bulgursallad med linser (i buffé lagom till 6-10 personer)

300 g bulgur
300 g puylinser (små franska linser) eller gröna linser
1 grönsaksbuljongträning
2-3 msk soja
3 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
1 krm peppar

Till serveringen:
tomater
svart oliver
finhackad persilja

Koka bulgur i en kastrull. Puylinser kallas även för små franska linser och är väldigt goda, men det går lika bra med gröna linser. Koka linserna i en grönsaksbuljongenträning och soja (för att förstärka färgen). Tiden står på förpackningen till linserna. Blanda under tiden dressingen bestående av övriga ingredienser. Blanda ihop allt. Servera gärna med tomater, svarta oliver och finhackad persilja.